出来ることならもう１週間…いや２週間？ううん１ヶ月！！
それ位開催していて欲しかった、タカシマヤ「パティスリー＆ブー
ランジェリーコレクション」。
やっぱり東京までの旅費を考えると、あきらめ切れない…！と思い、
ちょうど最終日はお休みを取っていたので、３回目…行ってしまい
ましたｗ
最大のお目当ては、辻口シェフのモンサンクレール！
そう、スイーツ好きさんには超有名店ですよね★
私も名古屋にいながらも、シェフのお名前とお店の名前はよーく
知っている程…。
今回の催事では、生ケーキの販売は１５時３０分からだったので、
それに合わせて会場へ。
用意が早く整ったとの事で、少し販売開始時間も早まり、思ったほど
長く並ばずに済みました。（それでも平日なのに長蛇の列！）
１０種類以上ものケーキ…どれもこれもうっとりするばかり…♪
出来ることなら１つずつ超★オトナ買いしたい位！！ｗ
厳選に厳選を重ねて、それでもいつもより多めの５つのケーキを
お持ち帰りに決定しました♪
まず１つ目は“アラシード”
こちらは広告にも載っていたケーキです。
細かく砕いたナッツがぎっしりのフロカン生地の土台に、スポンジ
生地とチョコレートが２層ずつ…そしてその上にヘーゼルナッツ味の
ムースが重ねられています。
このムース、ナッツの風味がとっても濃厚で、口当たりもまった〜り★
ラムレーズンもアクセントで入っています。
トッピングのカラメルでコーティングされたナッツがまたサクッと
軽くてめちゃ美味しかった〜♪
２つ目は“Ｔ マファッソン”
４本のジグザグチョコのトッピングと、イエローのグラデーションの
リボンが目を引くこちらのケーキ。
辻口シェフ特製のティラミスとのこと…もちろん即決です★
軽くてなめらかだけれど、ちゃんとチーズのコクを感じられるマスカル
ポーネ生地と、まったりした口当たりのブリュレっぽい甘いミルク
チョコ生地がほぼ半々で層になっています。
その２つの層の間と土台には、苦みの効いたコーヒーシロップが
たっぷりしみこんだ薄いスポンジ層が…。
ケーキの表面にたっぷり掛けられたエスプレッソパウダーの苦味と
合わせて、こちらのケーキの甘さを絶妙なバランスで引き締めて
います♪
ちなみに「マファッソン」とはフランス語で「自己流」の意味だそう。
その名の通り、ほんと独創的で絶品でした★
３つ目は“マロン アロマ オランジュ”
ふんわりマロンのムースの中には、オレンジ風味のチョコガナッシュ
とマロングラッセがギッシリ★
土台はサクッサクのバターの風味が効いたサブレで、その上に
スポンジ生地も重ねられています。
ケーキ名には「マロン」と「オランジュ」がありますが、これは
どちらかというと、「オランジュ」の方がかなり強いケーキ…。
マロンムースは、ほんの〜りマロン風味なので、オレンジ風味の
チョコガナッシュのお味を柔らかくさせている程度の印象です。
季節柄、ついついマロンが主役のケーキだと思っていたので、ちょっ
ぴり肩透かしのように思ってしまったのですが…
でもオレンジとチョコの組み合わせも大好きなので、これはこれで
美味しく頂きましたｗ
４つ目は“フロマージュ クリュ”
ハイ、出ました！お馴染みレアチーズケーキです♪ｗ
こちらのレアチ…なんと中にアナナス…パイナップルが入ってるの〜♪
なめらかでほのかな酸味もあるレアチ生地に、パインの甘酸っぱさが
加わりとっても爽やかなお味に！
土台はしっとりサブレ生地と、その上に少しだけスポンジ生地も
重ねられています。
ちょっぴりトロピカルテイストなレアチです★
そして最後５つ目は、秋の新作“ロートンヌ アイ”
これはひとくち目にしてやられました…！！
トッピングからもからもご想像がつくかもしれませんが、こちらは
いちじくを使ったムースケーキ…。
でも単なるいちじくムースだけではないんです。
なんと内側は紅茶のムースが入っていて、外側のプチプチ食感の
いちじくムースと２重仕立てになっていたんです♪
また中の紅茶のムース部分には、セミドライタイプのいちじくの果肉も！
土台はサクサクのココアサブレと、その上に紅茶の茶葉入りのスポンジ
生地が重ねられています。
全体的にしっかり甘いケーキなのだけど、紅茶の風味がとってもいい
アクセントになっていて、ペロリと平らげてしまいました！
いちじくと紅茶がこんなにも合うというコトに、目からウロコ★
さすが辻口シェフ…素晴らしい独創性です！
今回、泣く泣く見送ったケーキ達も、いつか絶対食べてみたい！
でも東京へ遊びに行ったとしても、なかなか生ケーキを持って帰る
のは至難のワザですよね…ｗ
やっぱりこういう催事、どんどん開催して欲しいよ〜！
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■山のパン屋 桑の実■
